まいにち ベトナム

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2008年 03月 28日

レモングラス

レモングラスは私の大好きなハーブ!
一番好きなハーブかも…

揚げ豆腐のレモングラス風味
あさりの蒸し物 レモングラス風味
チキンのレモングラス炒め
魚のレモングラス風味揚げ

考えただけでヨダレが…012.gif

今日は無性にレモングラスの料理が食べたくなったので
近所のタイ食材屋さんに買いに行ってきました。
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レモングラスはイネ科の芳香のあるハーブでフラボノイドや
精油(シトラール・ミルセン)等を含んでいます。
東南アジアではマラリアやインフルエンザの薬として
使われることもあります。
ベトナム南部ではスープ、蒸し料理、炒め料理、揚げ物…等など
料理に大活躍のハーブです。
日本ではアロマオイルやハーブティーとしてのほうが有名ですね。
レモングラスの効用としては消化促進、食欲増進、抗菌作用、
殺菌作用、疲労回復、夏ばて解消、利尿効果が期待されます。

レモングラスティーには腹痛、下痢、頭痛、発熱、二日酔いの
症状を和らげる効果があります。
精油には殺菌作用があるので水虫やニキビに効果的です。
アロマテラピーでは血行や筋肉の調子を整える為に使われます。

このほか、ベトナムでは虫除けやヘビ除けになるとも
言われています。

根元に近い茎の部分を料理に、
葉に近い茎の部分や葉をハーブティーにするのがおすすめ。

ヘビ除けにはどこの部分を使うんだろう・・・027.gif
今度、義理ママに聞いてみよう!
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by le-naomi | 2008-03-28 16:16


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