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2010年 02月 27日

2月のおそとごはんクラス

今日、明日は2月のおそとごはんクラスのレッスンです。
メニューは南部の名物麺フーティウと
エビとサツマイモのかき揚げ、そして黒ゴマのチェー060.gif

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フーティウとはフォーより細めで、タピオカ全澱粉が多めの麺です。
豚ミンチやエビ、ウズラ卵等をトッピングする具だくさんの麺です。
今回は汁麺を皆さんと一緒に作りますが、汁なし麺(和え麺)バージョンもあるんですよ。
ホーチミン市にご旅行に行かれる方は、ぜひお試しください006.gif
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by le-naomi | 2010-02-27 15:30 | ベトナム料理教室
2010年 02月 24日

ヌックマムを使いきろう♪‐②

今日は「レンコンのヌックマムマヨネーズ和え」。
ヌックマムとマヨネーズ…
意外と(!?)合うんですよ~004.gif

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ヌックマムとマヨネーズ、醤油を混ぜ合わせ
薄切りにして片栗粉をまぶしてカリッと揚げたレンコンを
さっと和えるだけ。

仕上げにお好みで粗引き黒コショウや一味を振りかけてください。

フライドポテトを同様にしても美味しいですよ~001.gif
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by le-naomi | 2010-02-24 13:20 | 料理
2010年 02月 22日

香港のサテ醤!?

ベトナムで「Sate」と言えば、
レモングラスやトウガラシ、にんにく、干しエビ等で作る辛み調味料のことを指します。
野菜や肉、魚介類と炒めたり、麺のトッピングにしたり…と、結構頻繁に登場します。

では、ベトナムで「Sate Hong Kong(香港のサテ醤)」と言えば…


答えは具だくさんのラー油です。

最近日本のスーパーや食材屋さんで見かける人気の(!?)「食べるラー油」!
にんにくやゴマ、アーモンドなどの具がゴロゴロ入ってるラー油。
あれに似たものがベトナムのスーパーでも売られていて
「Sate Hong Kong」と呼ばれています。

3月の料理教室「おそとごはん」クラスで使うので
いろんな種類を買って味見しようかなぁ…と、思っていたんだけど
裏面の原材料を見たら、作れそう!

と、言うことで「ベトナム風香港のサテ醤」を作っちゃいました004.gif
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今回は辛さを少し控えめにして、使い回しがきくように作りました。
餃子や炒め物、煮物、揚げものにはもちろん、白いご飯にのせても美味しい~041.gif

また、冷蔵庫に常備するものが増えちゃいました~011.gif
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by le-naomi | 2010-02-22 13:38 | 料理
2010年 02月 18日

ヌックマムを使い切ろう♪‐①

教室に通ってくださる生徒さん達から、
「ヌックマム(ベトナムの魚醤)ってベトナム料理以外でも使えるんですか?」
というご質問をよくいただきます!

答えは「もちろん、使えます017.gif

でも…
そう答えられても実際使うなるとと匂いもきついし、癖もあるし、家族が苦手だし…と、
躊躇される方も多いと思います。

なので…ヌックマムの味や匂いが気にならない、癖もなく食べられる
そして簡単な料理をチョコチョコ紹介していきたいと思います001.gif

今回は「ツナサラダ」

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作り方
①キュウリを縦半分に切って薄切り、
 キャベツを千切り、にんにくをみじん切りにする。
②ボウルに①のにんにくのみじん切り、ツナ、砂糖、
 ヌックマム、穀物酢、塩、粗引き黒コショウを入れて混ぜ合わせ、
 ベビーリーフ、①のキュウリとキャベツを加えて合える。

マヨネーズの入らない、あっさりさっぱりなツナサラダ。
ポイントは砂糖を多めに入れることです006.gif

詳しい分量は料理教室で、またはメールでご質問くださ~い041.gif
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by le-naomi | 2010-02-18 16:23 | 料理
2010年 02月 15日

バレンタインデー

今年のバレンタインデーは息子の圧勝004.gif
夫は
「バレンタインデーって???
 今日はお正月でしょ031.gif!?
 チョコレート嫌いやし…011.gif
と、負け惜しみ!?

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皆さん、ありがとうございます。
息子はとっても喜んで、独り占め!チョコ三昧です…
お気を遣わせて、申し訳ないです008.gif
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by le-naomi | 2010-02-15 16:54 | 家族
2010年 02月 15日

テトパーティー

在大阪ベトナム総領事館で開かれた旧暦のお正月を祝う
テトパーティーに、今年も招待されて行ってきました。
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今までは昼だったけど、今年は夜。駅からの道が暗くて寒かった…

週末の夜にも関わらずホーチミン主席記念ホールから溢れんばかりの人人人005.gif
やっぱり、旧暦のお正月の方が大切なんだと実感!

総領事や堺市長の挨拶の後は、
立食パーティー&毎年恒例のかくし芸大会(!?)001.gif

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出番待ちの獅子舞
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舞台上のホーチミン主席像に一礼してから舞い始めます
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動きが早くて撮れない…

続いて…
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留学生のよる春を喜ぶ踊り
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ストリートミュージシャン風の2人
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合唱

このほか、アカペラで延々と熱唱する女性、社交ダンス等など…
盛りだくさんの楽しい夜でした004.gif
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by le-naomi | 2010-02-15 13:59 | 家族
2010年 02月 12日

略しすぎじゃない…!?

娘の話を聞いていると…

「今日、おにご してなぁ~…」

おにご → 鬼ごっこ


「今日の宿題は かんど と さんぷ だけ、ラッキー…」

かんど → 漢字ドリル
さんぷ → 算数プリント


漢字で書くと分かるけど、会話の中に出てくると何言ってるか分からん!
私だってマクド(マクドナルド)やミスド(ミスタードーナツ)は言うけど…
最近の小学生は何でもかんでも略しすぎ!と、思っていたら

幼稚園の息子までが…

息子 「Sちゃん、今度の生活発表会で とらい するねん」

私 「とらい…って何?」

息子 「トライアングルや~ん、ママ知らんの~?★★くんは かすた やで。」

…かすた…カスタネットですね…


他にも…
たのさん → 楽しい算数
ももてき → 桃色のテキスト
ケンタ  → ケンタッキーフライドチキン
ユニバ  → ユニバーサルスタジオ
フェスゲ → (今はなき)フェスティバルゲート

等など…
ついていけないかも…008.gif
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by le-naomi | 2010-02-12 13:46 | 家族
2010年 02月 09日

女子会

昨日の晩は 京都Nam Boのあゆさん と女子会068.gif068.gif068.gif
場所はもちろん(!?)西本町のベトナム屋 DZOさん です004.gif
遅くまでお邪魔しました…001.gif

今回も美味しいご飯と楽しいお話で、おなかも心も満腹004.gif

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菜の花とカリフラワーのフリット。
菜の花のサクサクとした歯触りとカリフラワーのホクホク感がたまらない一品。

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大好き塩豚のカリカリ揚げ!
皮のパリパリがいいんですよね~。

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写真撮影を待てない「肉食女子」に奪われた鶏手羽のヌックマム揚げ。
家でもよく作るのに、まだ食べ足らんか~031.gif!?と、
怒りさえ覚えてしまう娘の食べっぷり…
恥ずかしい…

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「肉食女子」です…008.gif怖い…怖すぎる…008.gif
ちまたで流行りの「肉食動物のように男の人を狩りする女子」ではなく
たんに「お肉(特に骨付き)が好きで好きでたまらないな女子」です011.gif

あゆさんや三木さんとお話してると
お二人の料理や仕事に対する真摯な姿勢や考え方に刺激され
私も頑張るぞ~と、いつもやる気をもらえます。

次回はいつする041.gif???
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by le-naomi | 2010-02-09 12:11 | いろいろ
2010年 02月 07日

初めてのコロッケ

幼稚園の親子調理実習以来、料理に目覚めた(!?)息子。
「料理教えて~」と毎日うるさいので一緒にコロッケを作りました~001.gif

一緒にジャガイモをつぶしながら…

私 「なんで、料理したいん?楽しい?」

息子「あんな~、Sちゃん、男やんかぁ~。
   だから、大きくなったら彼女に料理作ってあげなあかんやん!?
   だから、今から勉強しとくねん017.gif

私 「え~、別に彼女に作ってあげんでもいいと思うで011.gif。」

息子「でも、Sちゃん 彼女に
   朝ごはんも 昼ごはんも 夜ごはんも 作らなあかんと思う001.gif

私 「…じゃあ…彼女にいっぱい稼いでもらわないとあかんね~031.gif

と話しながらできたコロッケ。
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初めてにしては上出来!
とっても美味しくできました~016.gif

でも…私の心の中は…
息子は、なんで彼女に作ってあげないとあかんって思ってるんやろう???
しかも朝ごはんと昼ごはんと夜ごはんって…全部やん!!!
ちょっとモヤモヤ…026.gif
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by le-naomi | 2010-02-07 22:07 | 家族
2010年 02月 07日

節分

「今年は海苔巻、買っちゃおうかな~」「どうしようかなぁ~」と
迷っているところに、ベトナム屋DZOのオーナー、三木さんから
『海苔巻をいっぱい巻いたので、おすそ分けしたくて…』という嬉しい電話が!
断るわけがないじゃないですか~004.gif
しかも!自宅まで配達してくれるって!
厚かましくも即答でお願いしちゃいました012.gifははは。
でも、本当に取りに行くつもりだったんですよ~008.gif
で、今年は家族みんなで三木さんの海苔巻を丸かじり!
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具沢山で美味しかったです~!
私が普段巻かない牛蒡とかハムなんかも入ってて新鮮でした。

そして、今年のお面!
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なにを参考にしたのかよくわからない息子作の赤鬼…
そしてスーパーでもらったエコ鬼!
鼻がリサイクルマークでかわいい037.gif
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by le-naomi | 2010-02-07 21:56 | 家族